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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。

A.10℃以下
B.20～30℃
C.50～60℃
D.50～70℃

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单项选择题
宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是（）。

A.便宴
B.国宴
C.家宴
D.酒会
单项选择题
大米中矿物质的含量大约为（）。

A.1％
B.5％
C.9％
D.13％
单项选择题
属于腌制保藏法范畴的是（）。

A.盐腌保藏法
B.高温保藏法
C.熏制保藏法
D.脱水保藏法
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