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单项选择题
肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间是（）。
A.牛头
B.短脑
C.脖头
D.上脑
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单项选择题
颈部、肩胛前肋及后腿部均有面积不大的脂肪层是（）。
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
单项选择题
脂肪多，结缔组织丰富的是（）。
A.里脊
B.股二头肌
C.臀板肉
D.奶脯
单项选择题
组织疏松、脂肪多，肌层薄的是（）。
A.大排
B.小排
C.硬肋
D.软肋
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