单项选择题
A、增加咸味 B、改进色泽 C、提高可塑性 D、增加面筋力
A.色泽洁白 B.质地坚实 C.富有可塑性 D.黏、糯、柔软 E.没有劲力，色泽较差
A.糕类粉团 B.油类粉团 C.团类粉团 D.发酵粉团 E.蛋类粉团
A.明酥 B.大包酥 C.暗酥 D.小包酥 E.半明半暗酥
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