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单项选择题
将原料掏去瓤成空“壳”或者剔割成袋状，将馅料装入其中，再进行烹制的方法是（）
A.卷
B.填
C.裹皮
D.穿
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单项选择题
将大而松散的原料的进行捆扎成型，能使原料的切面（）
A.变小
B.增大
C.紧实
D.保持不变
单项选择题
制作酿馅鸡肉卷需要使用去骨的（）
A.鸡翅
B.鸡胸
C.鸡腿
D.鸡小腿
判断题
黑胡椒是将未完全成熟的胡椒采摘后加工而成的。（）
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