欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

问答题

简答题

水产类罐头生产中盐渍与脱水的目的分别是什么?

【参考答案】

盐渍的目的:
(1)脱除部分血水和可溶性蛋白质,改善产品的色泽,防止罐内蛋白质凝结;
(2)可使鱼肉组织......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题