问答题
简答题
在水分含量一定时，可以选择哪些物质作为果蔬脯水分活度降低值？
【参考答案】
在食品中添加吸湿剂可在水分含量不变条件下，降低Aw值。吸湿剂应该含离子、离子基团或含可形成氢键的中性基团（羟基，羰基，氨......
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