单项选择题

西餐宴会上菜的顺序是（）。

A.凉菜、热菜、汤菜、甜食
B.头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C.凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

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单项选择题

A.无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
B.对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
C.对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
D.客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

单项选择题

上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一

单项选择题

俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

A.小组作业
B.客前烹制菜品
C.独立操作
D.与客人合作分让菜品