多项选择题

食物成分表中数据大部分是通过化学测定获得的，如（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量
E.维生素C

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多项选择题

A.运输
B.烹调方法
C.储藏
D.成菜形式
E.加工处理

多项选择题

A.单位食物中食物具体的数量份额
B.常用单位量具中食物具体的数量份额
C.了解食物的份，主要目的是在膳食调查中估算食物的重量
D.食物的份是不会改变的
E.每次进行膳食调查时都应该重新核定食物份的重量

多项选择题

A.个人
B.集体食堂
C.家庭
D.小样本人群
E.大样本人群