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单项选择题

反压冷却常应用于（）后的冷却。

A.常压蒸汽杀菌
B.常压水浴杀菌
C.高压蒸汽杀菌
D.高压水浴杀菌

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单项选择题
采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。

A.传热曲线
B.拟致死温时曲线
C.残存曲线
D.致死率曲线
单项选择题
采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。

A.杀菌值曲线
B.TDT曲线
C.TRT曲线
D.残存曲线
单项选择题
pH值（）为低酸性食品罐头，一般采用高温高压杀菌。

A.≤4.6
B.＜高于4.6
C.＞4.6
D.≥4.6
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