欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
初级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
将肉类原料切成丝最好是哪种加工方法（）
A.卷切式
B.铺切式
C.叠切式
D.其它式
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
常用于冷菜刀面料形的片是（）
A.小长方片
B.中长方片
C.大长方片
D.月牙片
单项选择题
刀刃嵌入原料约三分之一，以刀身作为杠杆，拨开原料，料块表体有纤维的丝裂状的刀法是（）
A.拍
B.撬
C.剜
D.剐
单项选择题
对原料采用什么刀法能提高准确性与安全性（）
A.砧剁
B.排剁
C.跟刀剁
D.砍剁
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
