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单项选择题
肌原蛋白有（）个亚基。
A.1
B.2
C.3
D.4
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粗丝的主要成分是（）蛋白。
A.肌球
B.肌动
C.肌动球
D.肌钙
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A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨组织
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下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
A.改善风味
B.延长贮藏期
C.改善色泽
D.加速腌制
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