单项选择题

下列关于味精特性的说法，错误的是（）。

A.味精的学名为谷氨酸钠
B.味精难溶于水
C.味精最适宜的浓度是0.2%~0.5%
D.味精的最佳溶解温度为70℃~90℃

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单项选择题

A.烹调中可去除异味
B.杀菌防腐
C.会使菜肴色泽不油亮
D.帮助味的渗透

单项选择题

A.竹荪是竹荪菌实体的干制品
B.竹荪均呈网状，菌柄密实
C.竹荪以色泽浅黄，长短均匀、质地细软、气味清香为好
D.竹荪口感滑润柔脆，鲜爽适口

单项选择题

A.又称为冬菇、香蕈
B.按外形和质量可分为花菇、北菇、香信等几种
C.北菇（厚菇）产于冬季，品质仅次于花菇
D.进入春后产的为香信，菇身平薄，色较深，品质较好