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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 中级食品检验工

单项选择题

凯氏定氮法测罐头中蛋白质的含量时，常用于提高硫酸沸点的物质为（）

A.硫酸钠
B.浓硫酸
C.硫酸钾
D.乙醇

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单项选择题
凯氏定氮法测午餐肉罐头中蛋白质含量，为防止因脂肪含量较高消化过程中产生大量泡沫，不可加入以下哪种物质（）

A.丙酮
B.辛醇
C.液状石蜡
D.硅油
单项选择题
凯氏定氮法测得红烧肉罐头中蛋白质含量大于或等于1g/100g时，结果保留（）位有效数字。

A.1
B.2
C.3
D.4
单项选择题
蛋白质中氮的质量分数按16%计算，乘以（）即为蛋白质的质量分数。

A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46
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