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判断题
影响酶的反应重要因素只有温度，温度在25－50℃范围内酶的活性最强。（）
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判断题
酶的作用非常特殊，每一种酶只对一种反应起催化作用。（）
单项选择题
牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最适pH值为8.0。
A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白
单项选择题
（）主要来自白细胞的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量加多。
A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.乳糖酶
D.过氧化氢酶
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