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单项选择题
（）不是食品的基本营养成分。
A.糖
B.添加剂
C.脂肪
D.蛋白质
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单项选择题
参与主酶的组成、为酶活性所需的矿物质元素是（）。
A.钙
B.磷
C.氟
D.锌
单项选择题
（）最易糊化。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.纤维素
D.蔗糖
单项选择题
吸湿性和保湿性最好的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.淀粉
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