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食品色素和着色剂
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单项选择题
下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）
A、花青素
B、血红素
C、红曲色素
D、虫胶色素
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B.血红素
C.花青素
D.红曲素
单项选择题
下列色素为合成色素的是（）。
A.苋菜红
B.花青素
C.血红素
D.红曲色素
填空题
单宁是特殊的（）。它们可以与（）和（）大分子络合。它可分为两类：即（），又称为（）；和（），又称为（）。
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