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单项选择题

种子面团发酵温度为（）℃。

A.70～80
B.35～37
C.10～20
D.28～30

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最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

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B.提前一天
C.晚一天
D.提前两天
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。

A.水果蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.奶油蛋糕
D.海绵蛋糕
单项选择题
直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

A.三次发酵法
B.四次发酵法
C.一次发酵法
D.二次发酵法
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