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多项选择题

淀粉质原料酿制食醋，必须经过（）三个生化阶段。

A.糖化
B.产气
C.酒精发酵
D.醋酸发酵

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酿醋的原料处理过程包括（）

A.除去杂质
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮
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B.淀粉
C.酒精
D.蛋白质
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B.双歧乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.青春乳杆菌
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