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单项选择题

油发时低温油焐的温度是（）。

A.80℃
B.40℃
C.60℃
D.20℃

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单项选择题
鱼肚油发后蜂孔成（），猪皮油发后蜂孔成。

A.细小紧密分布
B.大小均等分布
C.细小均等分布
D.大小紧密分布
单项选择题
下列先项中符合判断干货原料的干硬程度的一项是（）。

A.干制的方法
B.干制的技术好坏
C.干制的程度
D.干制的时间长短
单项选择题
下列关于干货原料涨发目的叙述正确的一项是（）。

A.美化菜肴形态
B.改变原料性质
C.增加菜肴营养
D.便于消化吸收
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