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填空题
啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
【参考答案】
制麦芽
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葡萄酒下胶过量时的处理措施：一是添加适量（），将酒中过量的明胶沉淀除去；二是加适量（40～50g/100L）皂土除去。
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