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单项选择题

生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。

A.粘性
B.粥状
C.糊状
D.鲜味

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单项选择题
在制作如意卷时采用（）卷法。

A.单
B.双
C.脑花形花
D.麻花
单项选择题
马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。

A.口味甜香
B.口味鲜香
C.口味纯正
D.口味甘甜
单项选择题
烤制食品的温度一般在（）之间。

A.120~150℃
B.140~160℃
C.160~180℃
D.200~250℃
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