把鱼腐胶挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。

A.以主要原料和烹调方法命名
B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名
C.以主要原料和器皿命名
D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

A.提高菜肴质量，突出烹调特色
B.便于操作
C.合理使用原材料
D.A和C

A.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨
B.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
C.斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
D.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴