多项选择题

素菜的特点有（）。

A.营养特殊，疗疾健身
B.选料极广，珍品繁多，制作考究
C.菜名寓意深远，古朴典雅
D.注重原料的选择和原料的搭配
E.模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

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多项选择题

A.蜜汁火方
B.冰糖甲鱼
C.怀抱鲤
D.太爷鸡
E.叫化鸡

多项选择题

A.枫泾丁蹄
B.糟钵头
C.红烧全狗
D.冬瓜鳖裙羹
E.下巴甩水

多项选择题

A.川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格