问答题
简答题
简述发酵工程在现代食品工业中的作用？
【参考答案】
食品和饮料的发酵是通过微生物或酶对农产品原料的作用，发生相关的化学反应，产生更有营养、更易消化、口味更好，无病原微生物，......
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