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单项选择题

​热处理果汁效果最好的装置不包括下列哪种？（）

A.直接混合式UHT
B.间歇式杀菌锅
C.板式间接UHT
D.管式间接UHT

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单项选择题
​应用于食品的高压杀菌的压力条件为（）。

A.200-300MPa
B.100-300MPa
C.100-600MPa
D.200-600MPa
单项选择题
‎食品盐制的作用不包括（）。

A.抑制有害微生物
B.产生独特风味
C.延长保质期
D.消除食品的毒素
单项选择题
采用碎冰冷却鱼时，用冰量为对于体重量的（）最为合理。

A.100%
B.50%
C.125%
D.75%
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