单项选择题

（）对餐厅环境促销的表达不准确。

A.餐厅可在电梯内或大堂等地，设置餐饮告示牌或橱窗，招贴诸如菜肴特选、特别套菜、节日菜单和新增项目等信息，或刊登特色菜肴、餐厅的照片等
B.展示厨房也是现代餐厅经常使用的环境促销方法
C.餐厅还可以通过食物推车进行现场销售，如酒水、冷菜、甜品、水果等，从而营造出适应其经营方式和产品特色的气氛和情调
D.在餐厅设置大屏幕彩电，进餐的顾客可以在电视屏幕上观看录播的配菜加工和烹饪制作的视频

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单项选择题

有关客史档案信息来源的描述，不正确的有（）。

A.前厅服务员在客人登记时，可以有效获取客人的姓名，地址，单位，出生年月等详细信息
B.客房服务员可以在为客人服务时，发现客人对床品的需求与喜好
C.行李员在为客人服务时，可以通过交谈，了解并推荐他们感兴趣的酒店产品
D.餐厅服务员在客人吃饭时，听到客人与其客户的详细商谈内容并记录

单项选择题

对服务过程复杂的菜肴，以下（）理解不正确。

A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，再进行分菜
B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料
C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全
D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀

单项选择题

自制饮品中用量非常大的原料是（）。

A.水
B.水果
C.茶叶
D.糖