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填空题
江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
【参考答案】
软兜鳝鱼
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淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作108样佳肴。
填空题
豆腐的历史，《（）》上就有“凡黑豆、黄豆及白豆、豌豆、绿豆皆可为之。”
单项选择题
“软兜长鱼”，一个 “兜”字，充满了江淮饮食文化与（）文化的特点。
A.漕运
B.历史
C.地域
D.气候
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