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单项选择题
腌肉时添加磷酸盐是为了（）。
A.防腐
B.保水嫩化
C.抗氧化
D.发色
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单项选择题
制作肉制品使用（）最好。
A.玉米粉
B.土豆粉
C.山芋粉
D.绿豆粉
单项选择题
下列几种糖中（）甜味强。
A.葡萄糖
B.木糖
C.食糖
D.山梨糖醇
单项选择题
葡萄糖在肉品中添加量一般为（）。
A.1%
B.5%
C.10%
D.7%
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