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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何防治干食用菌褐变?

【参考答案】

(1)干食用菌应装入塑料袋中,抽真空后密封贮藏;
(2)干食用菌在1℃~4℃保藏,可减缓发生褐变;
......

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