填空题
大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可分为：水溶性的（）；盐溶性的（）；醇溶性的（）；碱容性的（）。
【参考答案】
麦白蛋白；球蛋白；麦胶蛋白（醇溶蛋白）；谷蛋白
点击查看答案
