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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 西餐宴会服务

单项选择题

讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜

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单项选择题
下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
单项选择题
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

A.美式服务
B.法式服务
C.俄式服务
D.英式服务
单项选择题
当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

A.餐厅经理
B.领班
C.值台员
D.厨师
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