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多项选择题

高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

A、食品的重量
B、颜色
C、食品组成
D、温度

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单项选择题
可与水形成氢键的中性基团有（）。

A、羟基
B、氨基
C、羰基
D、羧基
多项选择题
属于自由水的有（）。

A、单分子层水
B、毛细管水
C、自由流动水
D、滞化水
多项选择题
结合水的作用力有（）。

A.配位键
B.氢键
C.部分离子键
D.毛细管力
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