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判断题
测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。
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判断题
用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H
2
SO
4
的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。
判断题
酸的强度和酸味的强度是一致的。
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