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全部科目 > 资格类 > ACI国际注册营养师考试

单项选择题

油脂酸败的早期指标是（）。

A.皂化价
B.碘值
C.过氧化值
D.丙二醛

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单项选择题
一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。

A.106CFU/g
B.107CFU/g
C.108CFU/g
D.109CFU/g
单项选择题
鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.组胺
单项选择题
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。

A.不可挥发性氮
B.挥发性总氮
C.挥发性盐基总氮
D.挥发性食物氮
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