多项选择题

铅及其化合物对人体都是有毒的，突出的影响是损害造血和心血管系统、神经系统和肾。铅对造血系统和心血管系统的毒害，主要表现为抑制血红蛋白合成，溶血和血管痉挛，可在人体内积累，引起（）。因此，铅检测是食品卫生检测中的一项重要指标。

A.贫血
B.神经炎
C.肝炎
D.肾炎

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多项选择题

A.固体
B.液体
C.温度
D.气体
E.流体

多项选择题

A.不得采购《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营的食品
B.入库前应进行验收，出库和入库时应登记，做好记录
C.烹饪原料运输工具应保持清洁
D.采购烹饪原料时应索取并记录好发票等购货凭据

多项选择题

A.原料出库手续齐全，凭证完整
B.所有出库凭证不得涂改
C.出库时领料单必须由专人签字
D.遵守先入先出原则，保证原料出库的质量