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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

鳜鱼以整条鱼上席，初加工取内脏时需采用（）

A.剖背取
B.剖腹取
C.口腔取
D.都不对

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B.片
C.丝
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