多项选择题
A.pH值升高B.保水性降低C.保水性增强D.肌肉嫩度升高E.风味得到改善
A.皮肤为黄色或淡黄色B.皮肤有光泽C.皮下血管不清楚D.肌肉切面颜色均匀E.切断面无血液渗出
A.可形成PSE肉B.形成DFD肉C.腿肌坏死D.肌肉出血E.背肌坏死
A.充血B.水肿C.化脓D.增生E.坏死
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