多项选择题

毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）

A、无三证的原料暂时扣压
B、证物不符者拒收
C、鸡群（鸭群）不健康者隔离观察
D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理

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多项选择题

A、胴体预冷的CCP点，需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等
B、为了达到好的预冷效果，商检规定预冷池必须加片冰机
C、为了更好的达到预冷消毒效果，预冷池前池的温度控制在10度以下，浓度控制在50-80PPM。
D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸

多项选择题

A、黄皮
B、软骨
C、食用蜡
D、嗉料
E、毛线

判断题