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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西餐烹饪师原料知识考试

单项选择题

右手持刀姿势的正确方法是什么（）？

A.五指紧握刀柄
B.仅用拇指和食指紧握刀柄
C.用拇指、食指紧握刀后根部
D.仅用食指和中指紧握刀柄

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古希腊贵族阶层对食物有哪些讲究（）？

A.只讲究山羊肉
B.对食物不讲究
C.讲究各种食物
D.只吃蜂蜜面包
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马可·波罗在哪个世纪到中国旅行，并传授了欧洲菜点的制作方法（）？

A.10世纪
B.13世纪
C.16世纪
D.19世纪
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猪肉的哪个部位常用于制作猪排（）？

A.里脊
B.肋排
C.腿部
D.肩部
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