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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 制糖工艺 > 糖果基本知识

问答题

简答题

影响糖果充气过程与充气水平的主要因素是什么?

【参考答案】

充气物料干固物浓度,糖类物质组成,发泡剂类型与浓度,充气过程的物料温度,搅打机械的速度与性能,充气程序与时间周期的控制。

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