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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

食用淡水在烹饪中有什么作用?

【参考答案】

(1)水是烹调中最常用的传热介质;
(2)水是烹调中最主要的溶剂,具有分散和稀释作用;
(3)水是原......

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