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西式面点师理论(初级)
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单项选择题
混酥类面团可以加工小型茶点、（）等。
A.面包
B.泡芙
C.曲奇
D.摩司
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相关考题
单项选择题
西式面点讲究原料的选择和合理的（）。
A.配比
B.配料
C.配方
D.原料
判断题
酵母生长繁殖需要盐、糖和油脂等营养物质。
判断题
混酥面团的调制控制主要是控制油脂不要游离。
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