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填空题
凝固型酸乳生产中加糖的目的是提高酸乳的（），同时也可提高（），有利于酸乳的（）。加糖的方法是用原料乳溶糖。
【参考答案】
甜味；黏度；凝固性
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凝固型酸乳生产中对原料乳进行标准化时，可通过直接加混原料组成、（）、（）三种途径。
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生产发酵剂又叫（）是直接用于生产的发酵剂。应在密闭容器内或易于清洗的不锈钢缸内进行生产发酵剂的制备。
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