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判断题
由于羊肉膻味重，烹调中更要注重对香辛料的使用，常与洋葱、胡萝卜、萝卜、西红柿、香菜等合烹去膻。
【参考答案】
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判断题
由于牛肉肉质较老，通过加嫩肉剂、加碱拌和、加植物油等方法，可以起到嫩肉的目的。
判断题
供屠宰食用的牛多为担负劳役的牛或乳牛中的淘汰牛。
单项选择题
某厨房购入胡萝卜60千克，进货价格为4.5元/千克，经过去皮、洗净处理后，得到净萝卜40千克，净萝卜的单位成本是（）
A.6.35元
B.6.5元
C.6.6元
D.6.75元
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