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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 高级中式烹调师

单项选择题

油头是（）。

A.猪肥肉头的雅称
B.鸡的脂肪块
C.火腿的一个部位
D.间夹脂肪的牛肉

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单项选择题
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在（）年前，我国的烹饪文化已领先世界。

A.1000
B.1500
C.2000
D.3000
单项选择题
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于（）方面的权威著作。

A.食疗
B.饮食
C.菜单
D.饮膳
填空题
鳝肚是（）的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。
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