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问答题

简答题

甜炼乳加工及贮藏过程中出现钙沉淀的原因防止措施?

【参考答案】

甜炼乳在冲调后,有时在杯底发现有白色细小沉淀,俗称“小白点”其主要成分是柠檬酸钙。柠檬酸钙在炼乳......

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