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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 中国餐饮业职业经理人资格考试

单项选择题

餐饮企业菜点产品价格确定的原则是（）

A.越高越好
B.越低越好
C.科学合理
D.一成不变

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单项选择题

某餐厅红烧海参的每份配料定额成本为72元，规定销售毛利率为52%，则其售价应为（）

A.34.67元
B.37.44元
C.138.46元
D.150.00元

单项选择题

某公司预定50人宴会，标准200元/人，若此宴会的成本率为45%，其中点心成本占宴会成本的10%，该宴会的总成本是（）

A.450元
B.1000元
C.4500元
D.6500元

单项选择题

某酒吧销鸡尾酒，其配方A料60毫升，B料l5毫升，装饰物成本为3元/杯；A料进价360.00元/瓶，每瓶720毫升；B料进价160.00元/瓶。每瓶600毫升；若不计损耗，其单位成本是（）

A.34.00元/杯
B.37.00元/杯
C.39.33元/杯
D.42.33元/杯

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