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为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
【参考答案】
腌制蔬菜至少2周以上方可食用
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问答题
防止油脂氧化变质应采取哪些措施？
单项选择题
组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
A.一种
B.两种
C.三种
D.两种或两种以上
单项选择题
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
A.刀法
B.特点
C.形状
D.原则
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