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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。

A．孜然粉
B．茴香粉
C．红曲粉
D．咖喱粉

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单项选择题
“底醋”适用的菜肴是（）。

A．红烧类
B．熘制类
C．炸制类
D．白炒类
单项选择题
下列调料中挥发性最强的是（）。

A．味精
B．蜂蜜
C．香醋
D．酱油
单项选择题
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。

A．食用盐
B．胡椒粉
C．豆瓣酱
D．咖喱粉
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