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问答题

简答题

简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。

【参考答案】

食品中多环芳烃的主要来源有:
(1)食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染;(2)食品成分在高温烹调......

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